joi, 28 martie 2013

Lapte de pasăre, desertul meu preferat


Lapte de pasăre, desertul meu preferat


     Am mai găsit rețete pe internet în care se punea și făină în lapte, făcându-l ca în final să fie ca un fel de budincă, iar în funcție de cantitatea de făină, laptele de pasăre putea fi asemănător cu o mamaligă.

     Am avut ocazia să mănânc, la cineva, un astfel de "lapte de pasăre-mămăligă" dar pentru mine laptele de pasăre are o singură rețetă perfectă: rețeta de la bunica!

Lapte de pasăre.
Pentru cei cărora le place într-adevăr ceva dulce.

     Este foarte bun și atât de ușor de realizat încât am avut timp să fac și poze și (poate din cauză că îmi place foarte mult) este și foarte spectaculoasă realizarea ”norișorilor” din albuș.
     În continuare veți vedea cum am preparat, laptele de pasăre, după rețeta bunicii.


    Ingrediente:

    - 1 litru lapte;
    - 5  ouă;
    - 8 linguri de zahăr (3 pentru galbenușuri și 5 pentru spuma de albuș);
    - 2 plicuri zahăr vanilinat (pentru galbenușuri).

    Mod de preparare:
  
     Separați gălbenușurile de albușuri.
     Cele 5 galbenușuri se freacă, cu 3 linguri de zahăr și cele două vanilii, până la topirea zahărului și a vaniliei.
    Se bat albușurile bine (eu am folosit mixerul) și se pun cele 5 linguri de zahăr. Se continuă până când zahărul se topește, iar spuma de albuș devine consistentă.
     Laptele se pune la fiert, într-o oala (atenție ce oală alegeți, pentru că trebuie să aveți suficient spațiu, pe suprafata laptelui care fierbe, pentru a manevra norișorii de albuș). 
     Albușul bătut se pune cu lingura (sub formă de norișori) pe suprafața laptelui fierbând. Norișorii de albuș se întorc pe ambele părți, apoi se iau cu o spumieră (e mai simplu) sau chiar cu lingura și se pun într-un castron separat. Atenție, că norișorii de albus nu trebuie ținuți prea mult în laptele fierbând, pentru că se vor subția considerabil. În tot acest timp oala, cu laptele fierbând, se afla în continuare pe foc, iar focul este reglat în așa fel încât laptele să nu se reverse pe aragaz.
     După ce ați terminat de făcut norișorii de albuș în lapte, luați oala cu lapte de pe foc și o puneti de-o parte timp de 1-2 minute, pentru a se domoli temperatura acestuia; apoi gălbenușurile frecate cu zahăr și vanilie, se amestecă foarte bine cu laptele.
     După ce ați amestecat gălbenușul frecat cu laptele, se adaugă norișorii de albuș și se păstrează la rece.

     Foarte important este să nu începeți (cum am făcut eu) cu pusul laptelui la fiert, pentru că va scădea foarte mult până veți reuși să bateți albușurile, să frecați gălbenușurile, ș.a.m.d.
     Dacă veți urma întocmai pașii pe care îi veți vedea în pozele de mai jos, totul va fi perfect! Și mie mi-a ieșit perfect, însă cu mai puțin lapte decât ar fi trebuit să fie în mod normal.

     Iar acum să trecem la poze!
Se separă gălbenușul de albuș.
Se freacă gălbenușurile cu zahărul și vanilia.

 Se bat albușurile.

Albușul bătut cu zahăr și pregătit pentru a deveni
”norișori” pe suprafața laptelui.

Laptele începând să fiarbă.

"Norișori" de albuș.

Păstrarea separată a ”norișorilor” de albuș.

 Se amestecă laptele cald (dar nu fierbinte) cu galbenușul frecat.

Se adaugă ”norișorii” de albuș peste amestecul de lapte și gălbenuș frecat.

Și gata! A ieșit la fel de bun ca cel făcut de bunica.

De curiozitate, vedeți ce prăjitură cu banane am făcut!

Distracție plăcută și poftă bună!

41 de comentarii:

  1. Ei da, m-ai impresionat din nou, excelent! Este si desertul meu preferat, alaturi de crema de zahar ars! Nu cred ca mai stiu multi reteta asta, intr-adevar originala, cum am invatat-o si eu de la mama, asa ca foarte bine ai facut ca ai postat-o! Continui sa ma uimesti, fratior!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Faptul ca te-am impresionat si te-am uimit, nu poate decat sa ma bucure.
      Imi place si crema de zahar ars, la fel de mult, dar nu stiu sa o fac.
      Daca vrei sa o postezi in stilul in care am postat eu aici cu "Laptele de pasare" eu te sustin cu pozatul fara nicio problema.
      Numai bine si o zi frumoasa!

      Ștergere
  2. Bunica mea facea laptele de pasare exact la fel si era o minune:-) Tata face si el si de la el si eu:-) Ma bucur ca mai exista oameni care fac lapte de pasare:-)

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Frumos ce spui tu Brindusa! Din generatie in generatie. Ma bucur si eu.
      Pacat ca lasam sa se piarda, prea usor, lucruri care sunt importante si care ne fac sa ne simtim bine. Cata tihna si implinire sufleteasca iti aduce un simplu moment din acesta in care, impreuna cu familia, faci o anumita mancare si pe urma o savurati impreuna!
      Fericirea consta in asemenea lucruri, marunte.
      Ma uitam pe facebook cum toata lumea da share la toate prostiile, iar la chestiile cu adevarat importante dau like&share prea putini.

      Ștergere
    2. Nu am facebook, mai bine citesc o carte decat sa stau la calculator pe facebook:)
      Aceste momente reprezinta pentru mine cel mai frumos lucru dintr-o familie:)

      Ștergere
    3. „Găsesc televizorul foarte educațional. De fiecare dată când cineva dă drumul la televizor, mă duc in cealalta cameră și citesc o carte.”
      Groucho Marx

      În cazul tau, televizorul din citat poate fi schimbat cu facebook. Ma bucur pentru tine si pentru familia ta, Brindusa!
      Numai bine, sanatate si fericire!

      Ștergere
  3. ei bravo! chiar nu pare complicat.
    trebuie sa recunosc ca nu am mancat niciodata pana acum. imi povestea tata cum ii face strabunica lui...complicat tare imi parea.
    mi-ai dat curaj, e o buna reteta de duminca :)

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Multumesc! Si mie imi parea, dar chiar nu e complicat, iar mie mi se pare chiar spectaculoasa realizarea retetei. Poate fiindca, barbat fiind, nu am atata experienta in bucatarie pentru a fi intrat in contact cu alte retete mai complicate si mai spectaculoase.
      Daca nu ai mancat niciodata pot sa iti spun ca e destul de dulce, iar din "norisorii" de albus rupi cu lingura bucatele mici cand mananci. Eu asa fac.
      Deci duminica s-ar putea sa va indulciti! Super!

      Ștergere
  4. @ Maria, Brindusa, Iuliana

    Cand voi avea timp voi posta reteta prajiturii cu banane, preferata mea, pe care am facut-o de trei ori pana acum.
    Prima data mi-a iesit asa si asa, a doua oara binisor, iar a treia oara, perfect, asa cum o stiam de la bunica mea.
    Am pozele dar imi trebuie timp pentru a pregati materialul.
    Numai bine, dragelor, si sa aveti o zi frumoasa!

    RăspundețiȘtergere
  5. desert cu gust de copilarie, eheee...

    RăspundețiȘtergere
  6. Chiar asa este, Simo!
    Ehe-ul tau spune multe si frumoase.

    RăspundețiȘtergere
  7. Si eu imi amintesc de deliciul laptelui de pasare, mama ne facea des pe vremuri. Ar trebui sa incerc si eu, baietii mei sunt mari amatori de dulce :)

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Inseamna ca am reusit sa trezesc niste amintiri placute. Ma bucur!
      Vei reusi cu siguranta pentru ca e foarte simplu de facut.
      Succes si o zi frumoasa, iti doresc!

      Ștergere
  8. Interesantă rețeta. Și mie îmi place să gătesc specialități, dar la dulciuri recunosc că sunt ucenic :) Voi încerca s-o surprind pe Gâza mea cu un astfel de desert. Faină postarea!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Da. Interesantă, simplă și plină de amintiri frumoase...
      Gătitul nu e viața mea dar îmi place, să pun mâna, să mă implic.
      De acest desert chiar îmi era dor și, fiind departe de casă, am dat un telefon, am obținut rețeta și ceva meditații și m-am apucat de treabă.
      Frumos gândul cu surpriza! Succes și fericire!
      Mulțumesc frumos!

      Ștergere
  9. Gata! Maine la piata sa cumpar 1l lapte fara aflatoxina,de la tara oua proaspete si pe seara la treaba!Mie mai imi place si crema de zahar ars!mmmmmmmmmmmmmmm!!! Vesti despre pomisori ai?Numai bine!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Super si ce sa zic! Succes!
      Si mie imi place crema de zahar ars.
      Referitor la pomi, am primit vesti cum ca se misca mugurii dar foarte timid. Vremea a fost capricioasa.
      Dar pana acum totul e bine si sper ca si la tine este la fel.
      Numai bine si tie!

      Ștergere
  10. Puneti laptele la fiert inainte!!
    yolooo!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. P.S: Foarte bun desertul!

      Ștergere
    2. Mă bucur că îți place.

      Ștergere
  11. chiar amintiri placute. bune retete

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Eram convins că nu sunt singurul care simte astfel...

      Ștergere
  12. Foarte faina reteta, si mie imi facea mama mea cand eram copil si tare imi placea,ma rugam de ea sa nu spele blidele ca sa le pot linge asa de mult imi placea laptele de pasare.Ma pun la treaba saptamana asta si am sa fac si eu.cu stima Artur

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Artur, mă bucur că mi-ai scris. Cunosc sentimentul cu blidele. :)
      Îmi cer scuze pentru că răspund târziu dar am avut și încă am o perioadă destul de agitată.
      Mult succes îți doresc și poate revii cu niște impresii despre ce ai reușit să faci cu rețeta.
      Cristi.

      Ștergere
  13. nu am mai facut de cand erau copiii mici lapte de pasare. De ceva timp sotului meu i s-a facut pofta si m-a rugat sa ii mai fac asa ca am "rasfoit" un pic sa imi reamintesc exact cum o faceam . Si am ajuns aici la tine si ,da asa o faceam si eu. Profit ca azi sunt libera si o voi face. Foarte frumos explicat incat chiar daca as fi facut pentru prima data m-as fi descurcat.Multumesc

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Mă bucur că ți-a fost de folos această postare. Cu plăcere!
      Sărbători fericite și multă sănătate!

      Ștergere
  14. Multumesc mult. A iesit fantastic!!! Sa iti rasplateasca Domnul :) !

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Cu plăcere, Dado! :)
      Mă bucur foarte mult că ți-a ieșit așa cum ți-ai dorit!
      Eu, nefiind prea tare cu bucătăria și cu chestii de astea, îți dai seama că am pozat și notat tot din toate unghiurile pentru a fi sigur că îmi iese la fel de fiecare dată. :)) Deci, imposibil să nu iasă tuturor celor care urmăresc postarea pas cu pas.
      Numai bine și multă sănătate!

      Ștergere
  15. Da, ase e foarte bun. Asa facea si bunica mea, fara tot felul de adaugiri. Super bun. Simplu si bun. Sa-ti dea Domnu sanatate!

    RăspundețiȘtergere
  16. Super....merita incercata reteta!!!!!!!

    RăspundețiȘtergere
  17. Ce bun mmmm o delicatesa am incercat si eu si.............. Mi a iesit la fel de bun

    RăspundețiȘtergere
  18. Am invatat sa fac "lapte de pasare " de la bunica mea. Ea nu folosea niciodata zahar vanilinat. Folosea doar baton de vanilie, pe care-l despica in doua si il punea sa fiarba in lapte. Crema de galbenusuri o facea cu cate o.lingura de zahar pentru fiecare galbenus, deci 5 linguri de zahar pentru cele 5 galbenusuri. La albusuri nu punea zahar, dar eu pun 2_3 linguri.

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Mulțumesc că ai împărtășit aceste rânduri cu toți cei care sunt interesați de această rețetă!
      Mult succes și sănătate!

      Ștergere
  19. Multumesc! Mi-ai adus aminte de acest deliciu pe care mama si bunica il pregateau cand eram mica. Astazi il voi pregati pentru fiica mea.
    Si fondul muzical imi place :)...Sanatate si numai bine!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Cu plăcere, Loredana!
      Mult succes și sănătate la toată familia!
      Spor la treabă! Sigur va ieși PERFECT!

      Ștergere
  20. Si pentru mine laptele de pasare e o amintire dulce din copilarie. Am cautat reteta pe net pentru ca pe mama nu o mai pot intreba cum il facea, dar am gasit ceva ce nu semana cu ce imi aminteam, pana am ajuns la tine. Faina era "de vina". Multumesc!

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Cu plăcere!
      Și eu am căutat rețeta pe net și, la fel ca tine, am găsit tot alte bazaconii față de ce știam eu.
      De aceea m-am hotărât să o scriu pe blog. Ca să aibă cât mai mulți acces la ea.

      Ștergere
  21. Se poate inlocui zaharul cu miere?

    RăspundețiȘtergere

Chiar dacă vei considera că nu ai nimic de spus, dacă tot ai trecut pe aici, poți scrie măcar două cuvinte de „ziua bună”. :)

Lista mea de bloguri