Lapte de pasăre, desertul meu preferat

Lapte de pasăre, desertul meu preferat

     Am mai găsit rețete pe internet în care se punea și făină în lapte, făcându-l ca în final să fie ca un fel de budincă, iar în funcție de cantitatea de făină, laptele de pasăre putea fi asemănător cu o mamaligă.

     Am avut ocazia să mănânc, la cineva, un astfel de "lapte de pasăre-mămăligă" dar pentru mine laptele de pasăre are o singură rețetă perfectă: rețeta de la bunica!

Lapte de pasăre.
Pentru cei cărora le place într-adevăr ceva dulce.

     Este foarte bun și atât de ușor de realizat încât am avut timp să fac și poze și (poate din cauză că îmi place foarte mult) este și foarte spectaculoasă realizarea ”norișorilor” din albuș.
     În continuare veți vedea cum am preparat, laptele de pasăre, după rețeta bunicii.

    Ingrediente:

    - 1 litru lapte;

    - 5  ouă;

    - 8 linguri de zahăr (3 pentru galbenușuri și 5 pentru spuma de albuș);

    - 2 plicuri zahăr vanilinat (pentru galbenușuri).

    Mod de preparare:

  

     Separați gălbenușurile de albușuri.

     Cele 5 galbenușuri se freacă, cu 3 linguri de zahăr și cele două vanilii, până la topirea zahărului și a vaniliei.

    Se bat albușurile bine (eu am folosit mixerul) și se pun cele 5 linguri de zahăr. Se continuă până când zahărul se topește, iar spuma de albuș devine consistentă.

     Laptele se pune la fiert, într-o oala (atenție ce oală alegeți, pentru că trebuie să aveți suficient spațiu, pe suprafata laptelui care fierbe, pentru a manevra norișorii de albuș). 

     Albușul bătut se pune cu lingura (sub formă de norișori) pe suprafața laptelui fierbând. Norișorii de albuș se întorc pe ambele părți, apoi se iau cu o spumieră (e mai simplu) sau chiar cu lingura și se pun într-un castron separat. Atenție, că norișorii de albus nu trebuie ținuți prea mult în laptele fierbând, pentru că se vor subția considerabil. În tot acest timp oala, cu laptele fierbând, se afla în continuare pe foc, iar focul este reglat în așa fel încât laptele să nu se reverse pe aragaz.

     După ce ați terminat de făcut norișorii de albuș în lapte, luați oala cu lapte de pe foc și o puneti de-o parte timp de 1-2 minute, pentru a se domoli temperatura acestuia; apoi gălbenușurile frecate cu zahăr și vanilie, se amestecă foarte bine cu laptele.

     După ce ați amestecat gălbenușul frecat cu laptele, se adaugă norișorii de albuș și se păstrează la rece.

     Foarte important este să nu începeți (cum am făcut eu) cu pusul laptelui la fiert, pentru că va scădea foarte mult până veți reuși să bateți albușurile, să frecați gălbenușurile, ș.a.m.d.
     Dacă veți urma întocmai pașii pe care îi veți vedea în pozele de mai jos, totul va fi perfect! Și mie mi-a ieșit perfect, însă cu mai puțin lapte decât ar fi trebuit să fie în mod normal.

     Iar acum să trecem la poze!

Se separă gălbenușul de albuș.

Se freacă gălbenușurile cu zahărul și vanilia.

 Se bat albușurile.

Albușul bătut cu zahăr și pregătit pentru a deveni

”norișori” pe suprafața laptelui.

Laptele începând să fiarbă.

"Norișori" de albuș.

Păstrarea separată a ”norișorilor” de albuș.

 Se amestecă laptele cald (dar nu fierbinte) cu galbenușul frecat.

Se adaugă ”norișorii” de albuș peste amestecul de lapte și gălbenuș frecat.

Și gata! A ieșit la fel de bun ca cel făcut de bunica.

De curiozitate, vedeți ce prăjitură cu banane am făcut!

Distracție plăcută și poftă bună!